蓼科の雄大な自然に佇む、上質なクラシックリゾートホテル

[ 蓼科ダイアリー ]

こんにちは！
レストラン担当　金子です。

ここ数日は雪が降り続き、蓼科も一面の銀世界です。
動物の足跡もくっきり分かるようになりました。
外を出る際には足元を注意しながら、
動物の足跡を見つけてみるのも楽しいですよ！

さて、今回は信州の名産【科乃豚】について紹介します♪

「かのぶた・・？」とお客様からよく言われますが、
読み方は【しなのぶた】と読みます。

信州は昔"信濃の国"と呼ばれたそうで、
"科の木"という木々がたくさんあったことが名前の由来だそうです。
なので、信濃の国と科の木という二つの言葉を掛け合わせて
【科乃豚】という訳です。

肝心の味はといいますと、
保水性が高く、とっても柔らかいです。
お肉の美味しさを逃さないので、どんな料理にも合います♪
また、調理時にほとんど灰汁が出ないのも特徴的。

蓼科東急リゾートのレストランでは
この【科乃豚】を使った料理が洋食・和食ともにご用意がございます。

洋食では、ル・ヴァン（￥5,700）コースの前菜
～白菜と科乃豚の温製　モザイク仕立て～

和食では、しらかば（￥5,700）コースの鍋
～科乃豚の豆乳鍋～

また、コースをお召し上がりにならない方でも
それぞれ一品料理でご用意がございます！

信州の大自然で育った【科乃豚】を是非、ご賞味くださいませ♪

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