2011年12月記事一覧（蓼科ダイアリー）｜蓼科のリゾートホテル「東急リゾート」

2011年12月記事一覧

[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

レストラン担当森です。
前回の担当山崎が雪鱒等の燻製たちを紹介していたので、
今回も、燻製ネタでご紹介させていただきます。
まだメニューには載っていないのですが、現在は春メニューに向けて「科乃豚の生ハム」を作っています。
春からなのに今作っちゃうの？と思ってしまいますが、実は燻製は、今この時期にしかできないんです。

信州ならではの科乃豚ロース肉を使い、まずマリネにしてハーブや塩胡椒で下味をつけます。
その後、一週間水抜きをし、タコ糸で形を整え、写真のように外でつるして乾かすのですが
この時の温度が大事なのです。
氷点下⇔4.5℃をいったりきたりする事が、良い燻製の秘訣です。
蓼科の寒い冬は絶好の燻製条件というわけです！
凍って、溶けてを繰り返し、中の水分がゆっくり抜けていきます。
この後にチーズのように白カビが生えていたら、乾燥完了なんだそうです。
ちなみにこの温度が高くなると、普通のカビが生えてしまいます。これは失敗になります。

こうして1ヶ月半～約2ヶ月をかけて燻製が完成し、次の春には皆様のディナーにお目見えします。

ところで燻製の機械をこっそりのぞいてみると、今は鹿の燻製を作っている最中でした！
ジビエのスモークの香りに思わず舌なめずり・・。
試作のようで残念ながらまだメニューには載りませんが、ぜひ出していただきたいものです。

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[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

フロント担当の出垣です。

昨日の夜に降った雪がうっすら積もりましたが、
日差しのあたたかさで溶けてしまいました。
あたたかい、といっても日中の気温は－３度。
蓼科へお越しの際は、暖かい羽織物をお持ちください。

本日の１７時ごろ
プライベートガーデンの暗くなり始めた空が美しく
思わずシャッターを切りました。

この時期の空は本当にきれいです。

また、本日より年末年恒例イベント
「焼きマシュマロ」が始まりました。

お子様の夢中でマシュマロをほおばる姿がとても可愛らしいです。
スキー場でいっぱい遊んだあと、冷え切った体を温めながら、
ご家族皆様でお楽しみいただけるイベントです。

お子様に大人気♪ラウンジ焼きマシュマロ
期間：12/30(金)～1/2(月)
時間：15：00～18：00

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[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

DSCN2062.JP.JPG

こんにちは！レストラン担当竹田です。

２０１１年も残すところあと３日となりました。

ホテル館内も、門松や鏡餅を飾り、
売店では来年の干支【辰】のガラス細工を
販売するなど、２０１２年を迎える準備を進めております。

ちなみに、写真の【辰】は、
私が１１月に八ヶ岳アウトレットを訪れた際に購入したものです。

和食レストランメープルリーフに飾ってありますので、
レストランにお越しの際は見つけてみてください♪

さて、その【和食レストランメープルリーフ】では、
年末年始限定でランチ営業を行っております。

　　期間：１２月２９日～１月３日まで
　　営業時間：１１時３０分～１４時（ラストオーダー）

毎年、一番人気は【蕎麦御膳】。
先付、小鉢、信州蕎麦（温・冷）、甘味がセットになって１,７００円でご用意しております。

他にも、科乃豚ロースカツ御膳（２,１００円）、天麩羅御膳（２,７００円）等の御膳ものや、
信州蕎麦（１,２００円）等の一品料理もご用意しております。

詳しくはレストランまでお問い合わせ下さいませ。

DSCN2064.JPG1.JPG

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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[ 蓼科ダイアリー ]

こんにちは、フロント担当の西郡です。
１２月も残り３日となりました。
皆様は大掃除でお忙しい１日でしょうか？

本日の蓼科は朝は氷点下１０度まで下がりましたが
日中は太陽が顔を出し、１度まで気温が上がりました。

プライベートガーデンのチャペルの屋根や
氷の張ったからまつ池にはまだ雪が残っていて
太陽の光があたりキラキラと輝く雪景色はただただ綺麗です。

年末年始も綺麗な景色を楽しめると思います。
こちらにお越しの際は雪道の運転になりますのでお気をつけてお越し下さい。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

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[ 蓼科ダイアリー ]

こんにちは。レストラン担当山崎です。

　本日はシェフが作る自家製の魚の燻製をご紹介します。
地元の魚である信州サーモン、岩魚、信濃雪鱒の３種類の魚をさばき、
塩・コショウとハーブでマリネして桜のチップで燻製にします。

　

冬の寒空の下、もくもくと煙で燻された信州の魚はワインや冷酒を一緒に飲みたくなるほど
旨味が凝縮しています。
　これらの燻製はレストランフレグラントの"食彩"というコースのオードブルとして、お出ししています。
また、お正月のおせちにも登場します。

　

おせちの販売は残り２個となっております。ご希望の方はお急ぎください。また、一品料理でもご用意しておりますのでフレグラントにお越し頂き、ぜひお召し上がりください。

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[ からまつ池展望台蓼科ダイアリー ]

フロント担当本郷です。
おはようございます。
昨日は待ちに待ったクリスマスでした。
蓼科の天気は夕方くらいから少し荒れ始め、その後雪も降りました。
気温は夕方の18時くらいには氷点下6℃まで下がり、ぐっと身が引き締まる寒さでした。

今回の風景写真はいつものからまつ池の展望台から撮影をしました。
この時期は、空気も澄み渡っているため遠方の八ヶ岳も稜線まではっきり
見渡すことができますが、本日はあいにく雲が掛かっていたために見えませんでした。
しかし、濃い雲に夕日が映え、淡いオレンジ色の景色と辺りの雪化粧の色合いに対して
何とも言葉にできないものがありました。

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[ 蓼科ダイアリー蓼科周辺エリア ]

フロント担当の出垣です。

午前中は暖かな日が差しておりましたが、
お昼過ぎから雪が降り始め、ホワイトクリスマスとなりました。
雪が降ると景色が変わり、とても幻想的です。

本日はバードウォッチングのイベントに同行させていただきました。
バードウォッチングは初めての経験で、鳥の種類もまったくわからなかったのですが、
講師の方にご指導をいただき、いくつかの鳥の、名前や鳴き声を覚えることができました。

↑　

シジュウカラ

↑

エナガ

写真を撮ることはできなかったのですが、
他にもコゲラ、ゴジュウカラ、アカゲラ、ツグミなどを見ることができました。
静かな冬の山に鳥の声が響き渡り、とても楽しい気持ちになりました。

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[ 蓼科ダイアリー ]

フロント担当　出垣です。

１１月にご好評をいただきましたりんご湯につづき、
１２月は『ゆず湯』が期間限定で鹿山の湯に登場します。
柚子の香りに包まれながら、日頃の疲れをリフレッシュしませんか。

この機会にぜひご利用下さい！

期間：１２月２１日(水)～２５日(日)
場所：スパリゾート鹿山の湯　露天風呂
　　　※ホテルより徒歩２～３分
営業時間：１２時～２４時

蓼科東急リゾートご宿泊の方は、無料でご利用いただけます。

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[ おすすめの店蓼科ダイアリー ]

こんにちは！レストラン担当竹田です。　

一週間後はクリスマスですね。

館内のＢＧＭでクリスマスを思わせる曲が流れると、自然と気分が高まってきます♪

当レストランでは、この時期にぴったりなオリジナルカクテルをご用意しているのですが・・・

こちらは後日、別のレストランスタッフよりご案内させていただきます。

今回私は、８日にオープンしたばかりの【お茶元みはら胡蝶庵　諏訪店】さんを
ご紹介させていただきます。

安曇野に本店を持つ、抹茶スイーツを主に販売しているこちらのお店。
オープンしたばかりということで、店内はたくさんのお客さんで賑わっていました。
生大福や、ロールケーキ、カステラ・・・

いろいろな種類のスイーツがあって、目移りしてしまいます。

私が購入したものは・・・

【とろける生大福】

【生どら焼き】
【胡蝶ロール（ロールケーキ）】
【南アルプスの薫りよい紅茶】。

（袋から出して写真を撮ろうと思ったのですが、食べてしまって気がついたらなくなっていました！
　　ごめんなさい・・・）

私のおすすめはなんといっても【とろける抹茶生大福】。

皮はもっちりしていて、クリームはふわっふわ。

お茶屋さんだけに、抹茶の香りが豊かでお味が濃厚なんです・・・♪

思い出したら食べたくなってきました。

購入時は冷凍で保冷財も付けてくれるので、お帰りの際も安心です。

諏訪ＩＣから車で５分ほどの距離にありますので、
お車でお越しの際は是非お立ち寄りください！

【お茶元みはら胡蝶庵　諏訪店】
住所：〒392-0012
　　　　長野県諏訪市四賀赤沼1737-1
電話番号： 0266-58-6777
営業時間：朝10時～夜7時30分

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[ 蓼科ダイアリー蓼科周辺エリア ]

こんにちは。フロント稲田です。

早いもので１２月も半ばとなりました。
このところ雪は降っておりませんが、最高気温４～６℃、
最低気温－３～５℃とだいぶ冷え込んでおり、
車の暖気がかかせなくなって参りました。

先日、１２日に「車山高原スキー場」へ滑りに行ってきました。
１０日（土）にオープンし、積雪約３０～４０センチ、まだ１コースのみの滑走でしたが、
この日は天気もよく絶好のスノーボード日和でした。
蓼科山、八ヶ岳をきれいに眺めることができ、富士山もひょっこり顔を出していました。

ファミリーコース８００ｍがオープンしており、
幅が２０ｍ～広いところは４０ｍ程滑走可能でしたので、
スノーボードをするには狭すぎず滑りやすいコースでした。

今年最初の滑りは恐怖心の克服から始まりましたが、
何回か滑るうちに感覚を取り戻し、
ラスト２・３本では急な傾斜にチャレンジしてみたり、
もっと滑りたい！！という気持ちが増す一方でした。

路面の積雪や凍結はないとうれしいですが、
スキー場にはもっともっと雪が降ってくれないかと願うばかりです。

是非皆様も蓼科へお出かけください。

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[ 蓼科ダイアリー ]

おはようございます。昨日は11年ぶりの皆既月食でしたが、皆様はご覧になりましたでしょうか？
私もとても楽しみのしていたのですが、あいにく昨日の蓼科は夜間に降雪があり、空は曇っていて月がほとんど見えない状態でした。
なんとか24半時頃には少し月が見えてきましたが、時すでに遅し。・・・写真のように少しだけ欠けた月が見えただけでした。
月の満ち欠けが実感できる月食はとても神秘的で、次回の皆既月食は2014年の10月8日だそうです。
次は是非、最初から最後まで皆既月食を観察してみたいものです。

蓼科も雪が降る日が多くなってきましたが、ホテル周辺は坂道が多く、ノーマルタイヤでのご来館は事故のもとです。
ご来館の際は必ずスタッドレスタイヤもしくはタイヤチェーンでお越し下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【全館休業のお知らせ】
誠に勝手ながら、当館は設備点検の為、12月11日（日）から12月15（木）まで全館休業とさせていただきます。
尚、お電話でのご予約・お問い合わせ等につきましては午前9時から午後6時まで承っております。
お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解とご協力の程宜しくお願い致します。

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[ プライベートガーデン蓼科ダイアリー ]

フロント担当の出垣です。

昨晩から雪が降ったようで、朝には一面銀世界となっておりました。
風も強く吹いており、少しお天気が荒れておりましたが、
お昼ごろから晴れ間が見えてきました。

写真は積雪後のプライベートガーデンの様子です。
蓼科の冬は今年で２回目となりますが、雪が降ると景色が変わりとても美しく、
いつまでも見ていられる風景です。

本日は１２月１７日にオープン予定の
蓼科東急スキー場の様子を見てきました。
昨日の積雪のおかげか、着々と準備が進んでいるようです。

また、周辺のスキー場もオープンし始めており、
１２月１０日にはピラタス蓼科スキー場がオープンするそうです。
いよいよスノーシーズンの到来ですね！

今年こそは寒さに負けず、スノーボードをはじめようと意気込んでおります！
皆様も蓼科東急スキー場で、ゲレンデデビューしてみてはいかがでしょうか。

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[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

こんにちは！　レストラン担当　金子です。

街中には煌くイルミネーションが増え、
蓼科もすっかりクリスマスムード一色！
先日、フロントロビーにも大きなクリスマスツリーが設置され、
レストランもささやかではありますが、
小さなクリスマスツリーを設置して皆さんをお待ちしております♪

それにしても蓼科の冬は寒い･･･。
本日は雨が降っており、いつも以上に空気が冷たいです。
入社して２回目の冬を迎えますが、未だこの寒さに慣れません。

お客様も県外からお越しいただいている方が多く、
「寒いですね。」と皆さん口々におっしゃられます。

そんな寒い冬にはお燗を飲んで体の芯からポカポカに！
･･･ということで今回、私がおすすめするのは
【酒ぬのや本金酒造　からくち　太一】です。

ご家族で醸す酒屋さんで、日本一小さな酒蔵ではないかと言われる本金酒造。
歴史も古く、創業は宝暦６年（１７５６年）にものぼります。

霧ヶ峰の伏流水を使用しているこのお酒は、
辛口ながらも喉越しが良く、コクのあるマイルドな味わいで、
どの料理にも相性がとっても良いです。

なんといっても印象的なのが【太一】という名前。

本金酒造の杜氏さんの名前から由来しているそうですよ♪
自らの名前を商品名にするとは、
いかに酒造りに真剣なのかが形になって表れていますね。

この【からくち　太一】は熱々のお燗はもちろんのこと、
常温でもおいしくお召し上がりいただけます。

レストランご利用の際には是非ご賞味ください♪

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[ 蓼科ダイアリー ]

こんにちは、フロント担当西郡です。
今朝は－１度まで下がりましたが日中は６度になり風もなく太陽が出ていて気持ちが良い１日です。

ロビーに４ｍも大きなクリスマスツリーが飾られてからもう一週間が経ち、
毎日クリスマスが待ち遠しい日々です。
今年のクリスマスはホワイトクリスマスになるでしょうか？
クリスマスムードが高まる中、売店でもクリスマス限定の商品を揃えました。
大人気のくるみかれんやクッキー、パウンドケーキを詰め合わせたクリスマスギフトや、
クリスマス限定の紅茶です。

プレゼントやパーティー、午後のティータイムにいかがでしょうか？
おいしいお菓子に紅茶。。。冬の贅沢な１日の過ごし方ですね。
是非ご賞味下さい。

蓼科東急リゾート売店
営業時間　８：００～２２：００

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[ 蓼科ダイアリー ]

こんにちは！
レストランスタッフの中津浜です。

蓼科も冬本番を感じさせるかの様に、
朝方には車のミラーが凍るほど寒くなってまいりました。

そこで今日は、寒い時期にぴったりの
ラウンジで提供しているおすすめのドリンクを紹介します。

それは、体がポカポカ温まるホットココアです。
こちらで提供しているココアは少し甘めで、
お子様やご年配の方まで幅広い世代の方々から
「甘くて飲みやすい」とお褒めの言葉をいただきます。

蓼科を訪れた際には、ホットココアを飲みながら、
ラウンジのダンロを眺めてゆっくりされてみてはいかがですか？

ココア.JPG

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[ プライベートガーデン蓼科ダイアリー ]

フロント担当の出垣です。

本日は少し雲がかかっており、気温は６度と肌寒く感じますが、
時おり差す日差しが暖かく感じられます。

コテージ棟を散策していると、
夏にきれいな花を咲かせていたムラサキシキブが、
かわいらしい実をつけていました。

鳥たちに食べられているようで、数はかなり少なくなっていましたが、
葉を落とした木々が多い中で、紫色がとてもきれいに映えており、
思わず足を止めて見とれてしまいました。

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[ プライベートガーデン蓼科ダイアリー ]

おはようございます。フロント宮澤です。
只今の時刻は6時30分を過ぎたところです。気温は1℃。
昨日の雨が上がりキーンと冷え込んだ静かな朝を迎えました。
落葉松の木々が葉を落とし、プライベートガーデンからの眺望も
すこし遠くまで望むことができるようになりました。
ふと見上げたガラスにゆきだるまが微笑んでいました。

もうすぐスノーシーズン到来です。
お車でお越しの際は滑り止めご準備をお願いいたします。

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[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

こんにちは！！レストラン担当山崎です。
蓼科にも雪が積もり、本格的な冬の到来です。

１２月１日から始まった冬メニューの中から、
今日はこの時期に美味しくなる冬の魚...寒鰤を紹介します！！
鰤は大きさや地域によって名前の変わる出世魚です。
旬は１２月～２月であり、西日本ではお正月に年取りの魚として食べられているそうです。
ちなみに東日本の年取りの魚はサケだそうです。

リゾートの和食レストランメープルリーフでは「からまつ」のコースで
富山県の氷見産鰤を塩焼きでご用意しております。
脂ののった旬の鰤をぜひ食べにいらして下さい。
そして、冬メニューに関するご意見、ご要望をぜひお寄せください。
スタッフ一同お待ちしております。

写真の重さ１１キロの鰤を持っているのは和食の芳賀板長です。

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[ 今日のホテルから蓼科ダイアリー ]

フロント担当の出垣です。

昨日まで日中は１０度を越え、日差しもさし暖かな日が続いておりましたが、
本日は朝からかなり冷え込み、１５時ごろから雪まじりの雨が降ってきました。
蓼科へお越しのの際は、スタッドレスタイヤ又はチェーンを装着していただいて
安全運転でお越しください。

さて、昨日レストランの竹田さんが少しお話をしておりましたが、
今年も４メートルほどの大きなクリスマスツリーが完成しました。
新しくＬＥＤ電球を取り入れ、より一層かがやいております！

本日から１２月が始まり、早くもクリスマスムードがただよっております。
昨年も飾り付けをしましたが、本当に大きなツリーで圧倒されます。

今年も蓼科にサンタさんは来てくれるのでしょうか...。
とても楽しみです。

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